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カテゴリ:京都 宇治 オーガニック
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2019/10/14
秋 山の恵み
秋が来たんだなあ。畑で山で、おいしそうなものをいっぱい見つけているます。山栗、丹波栗、甘柿、渋柿、柚子、零余子、野いばらの実、アケビ...。きっと他にまだまだあるのでしょう。山なんて何の興味もなかったのに、東笠取へ通うようになってから、ずいぶん変わったものです(笑)
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2018/01/05
柚子の保存食 柚べしづくり
柚子酢、柚子酒、柚子塩、柚子茶、砂糖漬け...。 たくさんの柚子しごとの終いに、ゆべしをつくりました。ゆべしとは柚子を使った保存食・携帯食。...
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2017/11/25
天然米づくり 日干し・脱穀
やっと、ほぼ全員が天日干しを終え、脱穀作業をはじめています(;'∀') 今年は秋の長雨で作業が遅れに遅れているため、冬の気配も感じる時期になってしまいました。年末を前にみんな焦り気味でドタバタと慌ただしいですが豊作でよかった♪
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ジャガイモ
· 2017/07/12
新じゃがカレーと季節の野草~ノカンゾウ~
大きいの、小さいの、いろんな形のジャガイモが採れました。ピンポン玉みたいなかわいいジャガイモは皮ごと揚げたり、スープに使ったり、けっこう重宝していて、今晩はカレーにたっぷり入れました。左のお皿のはヤブカンゾウと言う野草です。「さっと湯がいて甘酢に浸したり、炒めたり、炙ったり、シンプルに調理すると美味しい」と、野草の達人のおふたり、Tensai Bakabonさん、Toshiko Nagataさんに教わって以来、夏の楽しみになりました。
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