概要 - オーガニックつちの塾　オーガニック農・料理教室・ジビエ教室

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たまねぎ種まき

2017年 9月 20日水

今年も赤タマネギ、白タマネギの種をまきました。

小さな小さな種を一粒ずつ土の上へ置いていく、とっても細かい地味～な作業です。種まきは皆で協力して行い、11月中旬～下旬に苗が育ってきたら各自が畑をつくって本植えします。

苗を植える頃はちょうど冬への入り口。霜から苗を守るため籾殻や藁を敷いて冬越しの準備もしていきます。年の暮れを感じる時期です。

月夜にスイカとジンジャーリリー

2017年 9月 04日月

処暑、山里は日暮れが早く風も涼やかになってきました。

日中の暑さに夏気分でいたけれど、もう長月です。

山のハウスでの夕食時、そんなことを話しながら、ふと外へ出ると満月。夜風に漂う香りはジンジャーリリーです。

濃厚な甘さとスッキリした香りが相まって、官能的でいて可憐。昨夏、ご近所のハーブ園「創草(そうそう)塾」さんで教えていただいてから気になっていて、先日再訪した際、分けてくださいました！

赤紫蘇ジュース　夏の定番ですね

2017年 8月 06日日

疲労回復、便秘改善、貧血・シミの予防、解毒作用など、いろんな効能があり、子どもからお年寄りまで飲める紫蘇ジュース。今夏もたくさん作りました！　大鍋で茎ごとぐつぐつ煮て、粗糖、最後にレモン汁を加えて鮮やかなルビー色に。

畑作業で全身汗かき、真っ赤な顔してハウスに戻ってくる塾生たちの豪快な飲みっぷり（笑）。「ハァーッ、生き返る～」。今日も清々しい笑顔がこぼれています。

夏野菜で常備菜

2017年 7月 18日火

夏野菜教室は収穫ラッシュです。２種のトマト、きゅうり、万願寺唐辛子、伏見唐辛子、トウモロコシなど、採れたて野菜でソース、漬物、酢漬け、塩漬けなど、常備菜づくりと、毎日忙しいキッチンです。

大きいの、小さいの、いろんな形のジャガイモが採れました。ピンポン玉みたいなかわいいジャガイモは皮ごと揚げたり、スープに使ったり、けっこう重宝していて、今晩はカレーにたっぷり入れました。左のお皿のはヤブカンゾウと言う野草です。「さっと湯がいて甘酢に浸したり、炒めたり、炙ったり、シンプルに調理すると美味しい」と、野草の達人のおふたり、Tensai Bakabonさん、Toshiko Nagataさんに教わって以来、夏の楽しみになりました。

大豆の芽が出てきました。

2017年 7月 12日水

丹波黒豆の芽が出てきました。土の上にひょこっと顔を出してくれたのを確認して、ほっとしました。これから秋、冬と季節を通り過ぎる間、どんな天候が待っているでしょう。美味しく、ふくよかに実ってもらえるよう、気にかけ、時に手をかけ育てていきます。