概要 - オーガニックつちの塾　オーガニック農・料理教室・ジビエ教室

どんどに挑戦します。

2019年 1月 14日月

1月15 日(火)6:00～8:00頃、宇治市東笠取の伝統行事「大どんど」に倣って、つちの塾の有志でミニどんどに初挑戦します。

東笠取のどんど焼きは、1月15日の午前6時、山寺の鐘の音と同時に火が灯されます。

山から切り出した竹、集落の農家の藁、茅、藤の蔓などで組み上げる大きな櫓は70、80年ずっと東笠取で暮らし続けている男衆の手によるもの。日々の暮らしの合間に準備された材料を半日がかりで組み上げられます。

たった2時間ほどで燃え尽きてしまうのですが、正月に迎えた山の神を、再び山へ送り出す大切な行事。

ところが、今年は人手不足のため取り止めと聞き、「どんど無いのかあ…淋しいなあ」「そっかあ。残念やなあ」「……ミニどんどやろうか!?」

なんと急遽、どんどに挑戦することになりました(笑) どうなることやら!?

2018年 5月 01日火

4月末に蒔いた籾が順調に育っています。

近所の農家さんの力添えで、元気な苗ができました。

田植えをするまで毎日水をやり、枯れないように管理していきます。近頃日照り続きで、田んぼになかなか水が溜まらずヤキモキ。雨が降れば降ったで田んぼに引く水量を調節したりと、米づくりが始まると、毎日毎日水の心配でばかり（笑）

「田んぼしてたら常に水、水、水やで。毎日朝と夕に水がちゃんと来てるか見回りしてなあ。家も留守にできんで（笑）」。米づくりのベテランでさえそう言います。

今年も無事に田植えができますように。自ずと祈る気持ちになります。

2018年 4月 02日月

原木シイタケの収穫時がやってきました。今年も豊作！　みんな両手で抱えてニコニコ顔。天気の良い日に採って、陽が昇っている間干しておくと、きれいに保存できます。

山で野ざらしで育ったシイタケは肉厚でふわっと柔らかく、香り豊か。家に帰るまで干しておいて、今晩さっそく焼いてパクリといただきます♪

2018年 3月 22日木

自家製米麹づくり、無事に完成です。塾ハウスのキッチンで仕込み各自持ち帰って丁寧にお世話した米麹。様子を見ながら温めたり冷ましたり、ドキドキハラハラの４日間でした。

７人同時にスタートし、お互い励まし合いながら育てていたので、温かな雰囲気に包まれて楽しい時間となりました。

2018年 3月 18日日

無農薬・無肥料・天然山水で育てた自家製米で米麹を仕込みました。杉のミニ麹蓋、木綿や麻布、毛布や湯たんぽ、こたつなどの保温器を用意して家庭で少量でも仕込める作りかたです。

麹づくりができれば味噌や甘酒なども自分好みに作れるので、さらに楽しみが増えるかも。

前日から浸水しておいた米を蒸し、種麹を混ぜ込み、麹蓋や布に詰めて各自持ち帰って麹のお世話をします。

出来上がり予定は今日から４日目。うまく世話できるかな？ドキドキです！

2018年 3月 04日日

寒仕込みの保存食。柚べしです。実生の柚子に赤味噌、麦味噌、くるみ、落花生、赤餅米、干し柿などを詰めて蒸して寒干ししておいたのが、出来上がりました。お茶請け、お酒のつまみに、ゆっくり味わいたいと思います。