小麦

小麦 · 2020/06/23

スペルト小麦　収穫間近です

夏至、これから夏の盛りに向かう頃、麦の収穫期です。...

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小麦 · 2020/04/22

よもぎパン

よもぎが畑一面に広がっています。春のうちに新芽を摘んでペーストにしたり、パウダー用に乾燥させたり、畑作業の後に一生懸命摘んでいます。摘みたてのよもぎは春の野の香り。...

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小麦 · 2020/04/20

自家製パン スペルト小麦

自家栽培スペルト小麦全粒粉のパンづくり。本日も酒種酵母で練習です。やっぱり濃厚で深い、とても強い香りと味に、思わず「う～ん、濃い」とつぶやいてしまいます。 毎日食べたいわけではないけれど、たまに無性に食べたくなる、いつもいなくていいけれど、いつも頭の片隅にいるという感じの存在感。

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小麦 · 2020/03/15

自家製パン スペルト小麦

自家栽培したスペルト小麦を石臼でゆっくりゆっくり挽いて全粒粉パンを焼いてみました。酵母は東笠取産のお米で起こした酒種酵母です。水、酵母、アンデス紅塩、きび糖と混ぜ合わせているときから古代小麦らしい力強く香ばしい香りが広がり幸せな気分。...

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小麦 · 2019/11/30

スペルト小麦の種をまきました

今日は今年の夏に収穫したスペルト小麦(ディンケル小麦)の種まき。 味も香りも独特の力強さがあり、スペルト小麦100％の石窯ピザがおいしいんです。今年もたくさん収穫できますように。あっ、お菓子、パンも上達するよう練習、練習♪

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小麦 · 2017/07/12

大豆の芽

丹波黒豆の芽が出てきました。今年の冬は、この豆で味噌を仕込む予定です。

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