夏野菜の畑がすごいです！ トマト、オクラ、万願寺唐辛子、トウモロコシ、スイカ…豊作です。
今日は弾けんばかりの瑞々しいトマトをたっくさん収穫してソースを仕込みました。湯剥きしたトマトに天然塩を適量加えただけの贅沢なソースです。ケチャップ、ピザソース、鷹の爪と合わせてサルサソース、カレーやシチューの隠し味、フレッシュバジルと合わせてドレッシングに...。こんなこと考えながら幸せな台所仕事です。
1 大きな鍋にお湯を沸騰させる
２ お湯を沸かしている間にトマトのヘタをくりぬいて皮に切り目を入れる
３ 沸騰したお湯に入れる（湯むき）
４ 皮がめくれてきたら湯から上げる
５ 流水にくぐらせながら皮をむく
６ 皮をむいたトマトをフードプロセッサーにかける
７ 大きな鍋につぶしたトマトを入れ、天然塩を加えてコトコト煮込む
８ 焦がさないように、時々混ぜる。今回は１時間くらい煮込みました。
９ 火から下ろして粗熱をとって瓶詰め。＊瓶はあらかじめ煮沸消毒しておきます
