カテゴリ:保存食



2018/03/04
寒仕込みの保存食。柚べしです。実生の柚子に赤味噌、麦味噌、くるみ、落花生、赤餅米、干し柿などを詰めて蒸して寒干ししておいたのが、出来上がりました。お茶請け、お酒のつまみに、ゆっくり味わいたいと思います。
2017/04/19
春です。冬野菜畑を片づけ、埋めっぱなしだった大根を抜き、沢庵をつくることにしました。菜の花は胡麻油を合えてナムルにしていただきます。

2016/02/28
2月末は味噌仕込み。「大豆教室」に参加しているほとんどの人が楽しみにしていた自家用味噌づくり。丹波黒豆大豆と塩、米麹で仕込みます。 今年はみんなでひとつに樽に仕込むので、大豆12キロ、麹12キロ、塩5.4キロ使います。...