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カテゴリ:パン
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2016/07/28
小麦の収穫と天日干し
夏の間は、梅雨の晴れ間と梅雨明けに収穫した小麦の天日干し。昨年11月、霜が降りる前にまいた種は2週間ぐらいで芽を出し、その後、3回ほどの麦踏みを経て冬を越し、4~5月に穂を出しました。6月になり、小麦畑が黄金色になってきたら、ようやく収穫です。刈り取ってからは冬の製粉作業まで、晴天の日に数回天日干しをして湿気と虫を取り除いていきます。 天日干しを始める頃、体感はまだまだ夏ですが、気持ちは少し秋を意識するようになるんですよ。
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