オーガニック土の塾 京たけのこ栽培教室、場所を新たに再開しましたー！ 京たけのこは白子（しろこ）とも呼ばれる京都の伝統野菜のひとつで、高級品として売られます。野菜売り場で値段を見て驚いたことがある方も多いのでは？
白子の特長は、甘味があって柔らかく、えぐみもありません。
その理由は、地上に頭を出す前に掘るから。陽が昇る前に掘って（朝掘り）すぐなら、湯がくのに米ぬかや鷹の爪もいりません。
もうひとつ、京都西山地域の竹林（たけのこ畑）は、粘土質の赤土で、たけのこ栽培に適していると言われています。
栽培方法も独特で、赤土と稲藁をミルフィーユのように重ねてふかふかの土壌をつくり、一年かけて竹林を整備したり、手間暇かけて収穫に備えます。この栽培方法＝京都式軟化栽培をしたものだけが京たけのこを名乗れるそうです。奥が深いですね～。一気に京たけのこについて話してしまいましたが（笑）色々知るとおもしろい！ みんなも気合い十分です☆彡
