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自家製米で麹づくり

無農薬・無肥料・天然山水で育てた自家製米で米麹を仕込みました。杉のミニ麹蓋、木綿や麻布、毛布や湯たんぽ、こたつなどの保温器を用意して家庭で少量でも仕込める作りかたです。

麹づくりができれば味噌や甘酒なども自分好みに作れるので、さらに楽しみが増えるかも。

前日から浸水しておいた米を蒸し、種麹を混ぜ込み、麹蓋や布に詰めて各自持ち帰って麹のお世話をします。

出来上がり予定は今日から4日目。うまく世話できるかな?ドキドキです!