自家栽培の季節の素材で手づくりした、おいしいもの販売しています。採りたてを畑の前のキッチンで加工するのでとってもフレッシュ!

赤柚子こしょう  

柚子が3倍!フルーティーな赤柚子こしょう。

和食、フレンチ、イタリアン、中華、エスニック料理にも合うと好評。

ソースやドレッシングにもおすすめの万能調味料です。

 

オーガニックつちの塾の拠点である宇治市東笠取で、約18年かけて種から育った無農薬・化学肥料不使用の実生(みしょう)柚子、自家栽培のタカノツメ、宇治田原で製塩されたアンデス紅塩で手づくりしました。

タカノツメは1本1本手作業で種を取り除き口当り良く、柚子は1個ずつ手で搾り、風味を強調するため、タカノツメの3倍量使用。

一般的な柚子こしょうよりもフルーティーな味わいが特長です。

月日とともに円熟した風味に変わっていくのもお楽しみください。

開栓後は冷凍で長期保存もできます。

 

実生柚子とは....接ぎ木ではなく種から育った柚子のこと。実るまで15余年はかかるといいます。京都府宇治市の笠取地域は寒暖の差が大きい山間にあり、茶と柚子づくりに最適な地。香りが強く酸味にキレがあり、濃厚でまろやかな甘さに魅了されます。

 

100g 1500円、50g 800円(税込・送料別) 2個以上で送料無料 

つちの塾にてお買い求めの場合は2割引きさせていただきます。

 

【お使いいただいた方に教わった、おいしい食べ方】

*おでん、豚汁、味噌汁、鍋料理、出汁系にバッチリ合います

*バゲットを焼いてバターと赤柚子こしょうをつけるのが我が家の定番になりました

*マヨネーズと合えてフライやサラダに。タルタルソースのようにしてお弁当にも使っています

*しめ鯖と相性抜群です

*カツオのたたき、イカの刺身、ブリの刺身にもおいしいですよ

*カリッと焼いた厚揚げ、揚げ天に

*焼酎に加えたら柚子の香りが広がり優雅な気分

*ピザソースに加えたり、パンに練りこんでみたら意外にぴったり!

*オリーブオイルと混ぜれば高級感ある赤柚子こしょうドレッシングに

*焼肉、ロースト、肉のたたき、しゃぶしゃぶにもおすすめ

*天ぷら、唐揚げ、魚のフライをさっぱりと食べたいときに使います

*ステーキソースに使うと絶品です

*ギョーザのラー油代わりにしてみたら、いつものギョーザがランクアップしました(笑)

*チーズやきのこにも合うので、ブルスケッタにしてもおいしいです

*エスニック料理にもアクセントに使っています

フレッシュ バジルソース 

無農薬、無化学肥料の自家栽培バジルを一葉ずつ手摘みしたフレッシュ バジルソース。

様々な料理のベースに使えるよう、松の実やチーズは加えていません。

材料はヨーロッパ有機認証を取得した固定種のスイートバジル、青森ホワイト六片にんにく、宇治田原で製塩したアンデス紅塩、エクストラバージンオリーブオイルだけ。

作り方はいたってシンプルですが、新鮮なバジルをた~っぷり使っているので、ものすごいパンチが効いた味と香りです。ぜひお試しください!

 

100g 800円(税込・送料別) 2個以上で送料無料

つちの塾にてお買い求めの場合は2割引きさせていただきます。

 

 

 

一味唐辛子 

無農薬、化学肥料不使用、露地栽培の完熟タカノツメを手摘み、天日干ししながら、しっかり乾燥。1本ずつ手作業で種を取り除いて口当りよく仕上げています。

旬ならではの爽やかな辛み、ほんのり広がる甘みが印象的です。

 

12g 500円(税込・送料別) 2個以上で送料無料

つちの塾にてお買い求めの場合は2割引きさせていただきます。

タカノツメは農薬、化学肥料はもちろん、マルチなどの資材も使わず手作業の露地栽培。太陽の光、風、雨、天然の山水に育ててもらいます。収穫は色づき具合を見ながら、真っ赤でツヤツヤして張りのあるものを選んで、その都度手摘みしています。

 【 ご注文方法 】

電話、ホームページ、直接メールのいずれかでお申し込みください。

*メール:organic.tuti@gmail.com

*T  E  L:090-7491-5504  

*担 当:田中

●商品名●個数●名前●連絡先●送付先 をお知らせ下さい。

振込先をご連絡いたします。商品はご入金確認後、発送いたします。 

 

【お願い】

手づくりですので在庫切れの場合は申し訳ないですが、少しお時間をいただきます。

organic.tuti@gmail.comからのメール受信設定をお願いします。

 

自動返信メールが届かない場合は遠慮なくお問合せください。

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店舗でのお買い求めはこちら!

つばめ屋 

京都府宇治市宇治東内13-3  TEL:0774-21-9111

旬の野菜の天ぷらがおいしいお店です。料理担当のご主人と奥様が摘んでくる地元の山菜も絶品です! 素材の持ち味を損なわないようにと、贅沢にも米油を使っているので、野菜も衣も香りがよく、サクサク軽~い歯触りに思わず笑みがこぼれます。奥様は自宅でも味噌を仕込んだり、お菓子をつくったり…、自家製・手づくりが大好きというだけあり、食や自然に関する話題が豊富。いろいろ教わったり、情報交換したり、つい話し込んでしまう気さくな雰囲気も魅力です。場所は京阪宇治駅から徒歩1分。老舗茶舗、世界遺産の宇治上神社もすぐそこという風情あふれるロケーションにあります。つちの塾の赤柚子こしょうのほか、宇治生まれの「パパヤソース」も購入できます。

 

 

山菜、野菜のほか、リンゴ、トマトの天ぷらもあり、新たな味を楽しませてもらえます。

特選食品 スーパーマーケットいけもと

京都府宇治市神明宮東100-6  TEL:0774-22-7288

 

「医食同源」をテーマに地元の野菜やオーガニック食品、店内で手づくりした惣菜などを扱っています。「体に良いもの、ちゃんとしたものをおいしく食べて欲しい」というオーナーの池本忠義・誠さん夫妻。「現代は添加物いっぱいの食べ物ばかり。便利で簡単で安いけど私の孫にも食べさせたくないって思います。自然に添ってできたもの、その味と力を活かしたものを食べたいですよね」。そんな池本さんを信頼して3世代に渡り通うお客さんも多い、地域に愛されているスーパーです。食材の特徴や料理の仕方など、知識豊富で、お話が楽しく勉強になりますよ。