2018/01/05
柚子酢、柚子酒、柚子塩、柚子茶、砂糖漬け...。 たくさんの柚子しごとの終いに、ゆべしをつくりました。ゆべしとは柚子を使った保存食・携帯食。...
2017/11/12
11月15日~3月15日までは狩猟解禁期間。(解禁期間は都道府県等により異なります)解禁前には檻の周辺の草刈り、獣の通り道の確認、トラップやワイヤーのチェックなど、セッティング準備をします。...

秋の収穫 · 2017/10/11
コンニャク、黒豆の枝豆、ミョウガなど、秋の収穫がはじまっています。毎年この時期は雨が多く、空のリズムに合わせての作業です。 コンニャクは雨に打たれすぎると土中で腐ってきてしまうので、もう待ってはいられません(焦) 今年の出来具合は豊作不作の個人差が大きく、...
2017/09/20
今年も赤タマネギ、白タマネギの種をまきました。 小さな小さな種を一粒ずつ土の上へ置いていく、とっても細かい地味~な作業です。種まきは皆で協力して行い、11月中旬~下旬に苗が育ってきたら各自が畑をつくって本植えします。...

2017/09/04
処暑、山里は日暮れが早く風も涼やかになってきました。 日中の暑さに夏気分でいたけれど、もう長月です。 山のハウスでの夕食時、そんなことを話しながら、ふと外へ出ると満月。夜風に漂う香りはジンジャーリリーです。...
2017/08/06
疲労回復、便秘改善、貧血・シミの予防、解毒作用など、いろんな効能があり、子どもからお年寄りまで飲める紫蘇ジュース。今夏もたくさん作りました! 大鍋で茎ごとぐつぐつ煮て、粗糖、最後にレモン汁を加えて鮮やかなルビー色に。...

2017/07/18
旬の夏野菜で手づくり常備菜
2017/07/12
大きいの、小さいの、いろんな形のジャガイモが採れました。ピンポン玉みたいなかわいいジャガイモは皮ごと揚げたり、スープに使ったり、けっこう重宝していて、今晩はカレーにたっぷり入れました。左のお皿のはヤブカンゾウと言う野草です。「さっと湯がいて甘酢に浸したり、炒めたり、炙ったり、シンプルに調理すると美味しい」と、野草の達人のおふたり、Tensai Bakabonさん、Toshiko Nagataさんに教わって以来、夏の楽しみになりました。

2017/07/12
丹波黒豆の芽が出てきました。今年の冬は、この豆で味噌を仕込む予定です。
2017/06/26
つちの塾の畑では、収穫祭、勉強会、食事会などのイベント用に、いろんな野菜、豆、穀物を栽培しています。今年は赤花豆、白刀豆、借金なし、みずくぐりなどの豆類、寺田芋、八町きゅうり、赤毛うり、もちとうもろこし、ワイルドトマト、ポンテローザ、会津南瓜などの固定種、在来野菜、キヌア、チアなどを種から育てています。食べたいな、つくってみたいなと思ったら種から育ててみる。うまくいったり失敗したり、少しずつ楽しんでいます。

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