自家栽培の旬の素材で手づくりしています。畑の目の前のキッチンで、採りたてを加工するので、とにかくフレッシュです!

フレッシュ バジルソース 

無農薬、化学肥料を使わない、オーガニック栽培のバジルを一葉ずつ手摘みしたフレッシュ バジルソースです。いろんな料理のベースに使えるように、松の実やチーズは加えていません。

パンチの効いたフレッシュな味と香りを感じてもらいたいので、手摘みしてすぐ、畑の前にあるキッチンで加工しています。

材料はヨーロッパ有機認証を取得した固定種のスイートバジル、青森ホワイト六片にんにく、宇治田原で製塩したアンデス紅塩、エクストラバージンオリーブオイルだけ。

作り方はいたってシンプルですが、新鮮なバジルをた~っぷり使っているので、ものすごいパンチが効いた味と香りです。ぜひお試しください!

 

 100g 800円(税込・送料別) 2個以上で送料無料

つちの塾東笠取農場にてお買い求めの場合は2割引きさせていただきます。

 

 

【おすすめの食べ方】

・バターに混ぜてトーストや魚、肉料理に。

・カレーの隠し味に。ほどよくスパイシーで印象的な味になります。

・好みの酢と合わせれば赤柚子こしょうドレッシングの出来上がり。

赤柚子こしょう  

宇治市東笠取で約18年かけて種から育った実生(みしょう)柚子、つちの塾が栽培したタカノツメ、宇治田原で製塩されたアンデス紅塩で手づくりしました。

タカノツメの種を1本1本手作業で取り除き、柚子をタカノツメの3倍!使って辛さを控え、実生の柚子の風味を強調したフルーティーな香りと味が特徴です。   

100g 1500円、50g 800円(税込・送料別)

2個以上で送料無料 

つちの塾にてお買い求めの場合は2割引きさせていただきます。

 

月日とともに円熟した風味に変わっていくのもお楽しみください。

開栓後は冷凍で長期保存もできます。

みなさんから教わった、おいしい使い方

*おでん、豚汁、味噌汁、鍋料理。出汁系に合います。

*バゲットを焼いてバターと赤柚子こしょうをつけるのが我が家の定番になりました。

*マヨネーズと合えてフライやサラダに。タルタルソースのようにしてお弁当にも使っています。

*しめ鯖と相性抜群ですよ。

*カツオのたたき、イカの刺身、ブリの刺身にぴったり。

*カリッと焼いた厚揚げ、揚げ天におすすめ。

*焼酎に加えたら柚子の香りが広がって優雅な気分。

*ピザのトッピング、パンに練りこんだりして楽しんでます。

*オリーブオイルと混ぜれば、簡単に高級感ある赤柚子こしょうドレッシングに。

*ステーキソースにしたら絶品です。

*ギョーザに合います。ラー油の代わりに赤柚子こしょうにしてみたら、上品でおいしいです。

*鰹のたたき、ブリ、イカ刺身。カリッと焼いた厚揚げ、揚げ天にも。 

 

このほかのアレンジメニューを募集中です。

おいしくできたメニューがありましたらorganic.tuti@gmail.com まで教えてください。

生 一味唐辛子 

風味豊かな粗粒の一味唐辛子です。

露地栽培の完熟タカノツメを手摘みして、1本ずつ手作業で種を取り除き、歯触り良く仕上げています。旬のタカノツメ本来の爽やかな辛み、後からほんのり広がる甘みが、料理に品のよい刺激を添えてくれます。

12g 500円(税込・送料別) 2個以上で送料無料

つちの塾にてお買い求めの場合は2割引きさせていただきます。

タカノツメは農薬、化学肥料はもちろん、マルチなどの資材も使わず手作業の露地栽培で、太陽の光、風、雨、天然の山水に育ててもらいます。収穫は色づき具合を見ながら、真っ赤でツヤツヤして張りのあるものを選んで、その都度手摘みしています。


赤柚子こしょう        100g 1500円、 50g 800円(税込・送料別)

フレッシュバジルソース    100g 800円(税込・送料別)

生 一味唐辛子             12g   800円(税込・送料別)

いずれも2個以上で送料無料。 つちの塾にてお買い求めの場合は2割引きさせていただきます。

お好みの組み合わせも承ります。

 

【 ご注文方法 】

電話、メール、ホームページのいずれかでお申し込みください。

*メール:organic.tuti@gmail.com

*ホームページのお問い合わせフォーム:http://organic-tuti.org

*T  E  L:090-7491-5504  

*担 当:田中

●商品名●ご希望本数 ●名前 ●住所 ●連絡先をお知らせ下さい。振込先をご連絡いたします。商品はご入金確認後、発送いたします。 

 

【お願い】

手づくりですので在庫切れの場合は申し訳ないですが、少しお時間をいただきます。


店舗でのお買い求めはこちらへ!

つばめ屋 

京都府宇治市宇治東内13-3  TEL:0774-21-9111

 

旬の野菜の天ぷらがおいしいお店です。料理担当のご主人と奥様が摘んでくる地元の山菜も絶品です! 素材の持ち味を損なわないようにと、贅沢にも米油を使っているので、野菜も衣も香りがよく、サクサク軽~い歯触りに思わず笑みがこぼれます。奥様は自宅でも味噌を仕込んだり、お菓子をつくったり…、自家製・手づくりが大好きというだけあり、食や自然に関する話題が豊富。いろいろ教わったり、情報交換したり、つい話し込んでしまう気さくな雰囲気も魅力です。場所は京阪宇治駅から徒歩1分。老舗茶舗、世界遺産の宇治上神社もすぐそこという風情あふれるロケーションにあります。つちの塾の赤柚子こしょうのほか、宇治生まれの「パパヤソース」も購入できます。

 

 

山菜、野菜のほか、リンゴ、トマトの天ぷらもあり、新たな味を楽しませてもらえます。

特選食品 スーパーマーケットいけもと

京都府宇治市神明宮東100-6  TEL:0774-22-7288

 

「医食同源」をテーマに地元の野菜やオーガニック食品、店内で手づくりした惣菜などを扱っています。「体に良いもの、ちゃんとしたものをおいしく食べて欲しい」というオーナーの池本忠義・誠さん夫妻。「現代は添加物いっぱいの食べ物ばかり。便利で簡単で安いけど私の孫にも食べさせたくないって思います。自然に添ってできたもの、その味と力を活かしたものを食べたいですよね」。そんな池本さんを信頼して3世代に渡り通うお客さんも多い、地域に愛されているスーパーです。食材の特徴や料理の仕方など、知識豊富で、お話が楽しく勉強になりますよ。